Cook In+por Margarita García
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Receta: Cómo preparar unas ricas quesadillas de frijoles negros con pico de gallo y aguacate.Receta paso a paso.

Una caricia mexicana de deliciosos y alegres sabores para compartir con quién tu quieras: quesadillas de frijoles negros.

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Hoy viajamos a México -un país rico y diverso en lo cultural y también en lo gastronómico- para contarte como preparar uno de sus platos más populares, la deliciosa quesadilla, que nosotros haremos de frijoles negros, ¿con qué complemento? aguacate y salsa de pico de gallo; y sí, nuestras quesadillas de frijoles negros llevan queso ¿sabías que las hay que no lo llevan? he aquí una curiosidad gastronómica mexicana: lo esencial de una quesadilla es la tortita, el relleno es de lo más diverso y en Ciudad de México –sólo en Ciudad de México– es muy común encontrar quesadillas sin queso.

La nuestra sí lleva queso, de lo que carece es de carne, un ingrediente también común en las quesadillas, y en cambio lo que añadimos son unos deliciosos frijoles negros; en cuanto a los complementos, optamos por dos que son también habituales en este tipo de plato mexicano: el aguacate -un superalimento que hace de nuestra quesadilla un plato de lo más nutritivo- y la salsa pico de gallo; por supuesto en el paso a paso de nuestra receta te contamos también como preparar esta salsa y la que acompañará a las quesadillas una vez estén listas para tomar tras tostarse en la sartén al tiempo que se funde ligeramente el queso -crema de nata y cilantro-.

Con esta receta sencilla y fácil de preparar, que no te exige más que recordar dejar los frijoles a remojo la noche antes, podrás preparar un aperitivo delicioso con el que abrir boca cuando el hambre comienza a hacerse notar.

Podría hacerse un mapa de México según los ingredientes que se utilizan para hacer quesadillas en las diferentes regiones o una ruta para degustarlas todas… nosotros te proponemos algo más sencillo y cómodo, rápido incluso, preparar unas deliciosas quesadillas de frijoles negros, aguacate y salsa pico de gallo. Y además te contamos, paso a paso, como hacerlo.



La receta paso a paso

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Ingredientes para 4 personas:

4 tortillas de trigo, 200 gramos de frijoles, 1 cebolla, 1 hoja de laurel, 2 dientes de ajo, 1 aguacate  y queso rallado

Para el pico de gallo:

2 tomates pera, 1/2 cebolla roja, 1 chile verde, hojas frescas de cilantro, 1 lima, sal, aceite de oliva.

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La noche anterior deja los frijoles a remojo para que comience su hidratación. Por la mañana tira el agua, ponla nueva y añade la cebolla, 1 hoja de laurel y los ajos. Cocina en una olla rápida. Una vez suban las anillas baja el fuego y manten durante 15 minutos. Escurre y reserva.

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Prepara el pico de gallo.

Corta en pequeños dados los tomates pera, la cebolla y el chile. Exprime por encima el jugo de una lima, sal, aceite de oliva y una abundantes hojas de cilantro partidas con la mano.

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Incorpora los frijoles negros y remueve para integrar sabores.

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Extiende la tortilla y rellena solo la mitad. Esparce el queso rallado y los gajos de aguacate rociamos con jugo de limón.

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Dobla la tortilla y presiona con la palma de la mano para asegurar bien todos los ingredientes.

Pon a calentar una sartén y tuesta la tortilla por ambos lados.

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Parte a la mitad con una tijera para obtener un corte limpio tus quesadillas de frijoles y presenta con crema de nata y cilantro.

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