Cook In+por Margarita García
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Receta. Arroz con pulpo para todos los públicos.Receta paso a paso.

Arroz con pulpo, una receta muy sencilla y muy sabrosa, que hará las delicias de los paladares más exigentes.

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El arroz solemos disfrutarlo en paella, también con almejas, en blanco e incluso con leche a modo de postre; se trata de un ingrediente básico y esencial de nuestra dieta mediterránea; el pulpo por su parte es uno de los bocados más deliciosos de nuestra gastronomía, se prepara de diferentes maneras y en lugares como Galicia es un plato de degustación obligada.

Pero nosotros hoy no vamos a proponerte un viaje a Valencia por aquello del arroz de la paella ni a Galicia por su pulpo, vamos a unir esos dos elementos –arroz y pulpo– en una única receta que hará las delicias de tus comensales.

Se trata de una receta muy fácil de preparar para la que no necesitarás más que unos 350 gramos de arroz -si cocinas para cuatro, de no ser así, calcula unos 90 gramos de arroz por comensal- y un pulpo pequeño como ingredientes principales; para que no le falte sabor ni color a tu plato, prepara también dos pimientos morrones -uno rojo y otro verde-, dos tomates rojos, dos cucharadas de pimentón, unas hebras de azafrán, sal, aceite de oliva y perejil.

Puede que te preocupe la cocción del pulpo pero recuerda que si lo compras congelado -o fresco y lo congelas tú unos días antes de prepararlo- no tendrás que preocuparte, no te quedará duro; calcula, eso sí, un tiempo de cocción de 25 minutos para un pulpo de 2 kilos.

Una vez tengas todos los ingredientes preparados no tendrás más que seguir esta receta paso a paso y, en cuanto esté listo para servir, podrás sorprender a tus comensales tanto por las deliciosas notas sápidas que vas a regalarles como por la presentación del plato ¿qué tal si haces pequeñas raciones, a modo de tapa? El caso es que lo disfrutes, sea como sea, porque estamos seguros de que te va a encantar.



La receta paso a paso

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Ingredientes para 4 personas:

350 gramos de arroz redondo, 1 pulpo pequeño, 1 pimiento verde morrón, 1 pimiento rojo morrón, 2 tomates rojos, 2 cucharadas de pimentón, unas hebras de azafrán, sal, aceite de oliva y perejil.

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Corta los pimientos en pequeños dados y rehógalos en una sartén con aceite de oliva, –unas 10 cucharadas

El aceite de oliva es un ingrediente básico a la hora de cocinar los arroces, ya que nos aporta suavidad y textura al grano.

 

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Cuando comiencen ablandarse añade el pimentón y dale unas vueltas para que se fría.

Tritura los tomates en un vaso batidor y añádelos. Integra y cocina todo junto durante 2-3 minutos.

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Vuelca el arroz, remueve para unificar y deja caer unas hebras de azafrán.

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Cuando el núcleo del grano se torne blanquecino añade 3/4 partes del agua donde se ha cocido el pulpo.

Recordad que se pone el doble de agua que de arroz.

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Cuando el agua empiece a desaparecer incorpora el pulpo y mézclalo con el arroz. Después vierte el agua restante. Cubre con un paño, deja que se termine de hacer y antes de servir sube la intensidad del fuego para que se tuesten los granos de fondo.

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A disfrutar….

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