Albóndigas de carne con tomate, curry, jengibre y… Receta paso a paso.

Incluir nuevos aromas a recetas clásicas es todo un acierto.

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Si hay una receta de ‘toma pan y moja’ esa es sin duda ¡Las albóndigas de mi abuela!. No hay nada como untar pan en esa salsita cocinada a fuego lento ‘ chup chup chup’… con sus hortalizas bien rehogadas con ese toque de curry, comino, jengibre y el punto excelente de un buen vino blanco.

Ella, mi abuela, fue durante años cocinera de nuestro rey Juan Carlos I cuando este llegó a España para formarse como príncipe, y aunque de esto hace ya unos añitos, en casa aún tenemos la enorme suerte de conservar algunos de los recortes de papel escritos por ella con deliciosas y sabrosas anotaciones.

No sé si esta receta llegó a formar parte del menú real, pero lo que sí sé, es que su intenso sabor, su textura jugosa y el aroma de todos sus ingredientes hace que no puedas parar de comerlas.

 

Receta: Albóndigas de carne con tomate, curry, jengibre y…

  • 1 / 8

    Ingredientes para 6 personas:

    ½ kilo de carne magra picada, 1 cebolla, 1 tomate rojo, 100 gramos de pasta de tomate, caldo de carne, sal de ajo, ¼ vaso de buen vino blanco, ¼ cd de curry en polvo, raíz de jengibre rallada, perejil, 1 cdta de semillas de comino, sal marina, pimienta, aceite de oliva y aceite de jengibre.

  • 2 / 8

    Sazona la carne con sal de ajo, jengibre, pimienta, y haz las bolas.

  • 3 / 8

    Colócalas en una fuente de horno y pincela todas las albóndigas con aceite de jengibre. Si no tienes puedes utilizar el de oliva.

    Hornea a 180º durante 10 minutos.

    Para hacer el aceite de jengibre pon a calentar lentamente aceite de oliva en una cazuela y añade una raíz de jengibre cortada en finas rodajas. Deja que infusione lentamente a fuego bajo durante 30-40 minutos. Después cuela y reserva. Te va a quedar un aceite de jengibre delicioso para aderezar estas albóndigas o bien pastas, ensaladas, carpaccios, pescados a la plancha etc…

  • 4 / 8

    Ahora toma una sartén con 3 cucharadas de aceite de oliva y rehoga la cebolla y el ajo. Después añade las semillas de comino, el tomate cortado, el curry, y la pasta de tomate. Cocina todo junto durante 3-4 minutos mezclando para que se unan bien todos los sabores.

     

  • 5 / 8

    Cuando adquiera la apariencia de un puré,  añade el vino y deja que evapore el alcohol unos minutos, después pon el caldo.

  • 6 / 8

    Una vez tome temperatura introduce las albóndigas y … ‘chup, chup, chup…’ unos 10-12 minutos

  • 7 / 8

    Termina con unas frescas y verdes hojas de perejil.

  • 8 / 8

    Y ahora sí, coge pan y moja.

Saborear

Directos al paladar. Productos tan deliciosos como difíciles de encontrar “cocinados” o embotellados, en series limitadas, bajo la vigilancia de los expertos más selectos.

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